Chef-kok (Chefkok) Roels eten en drinken

Bij Roels zoeken we geen chef die alleen het vuur hoog houdt tijdens service.
We zoeken een chef die een keuken laat draaien als een team, als een systeem en als een vak.

• Eén vaste locatie.

• Eén team.

• Echte verantwoordelijkheid.

Als chef-kok ben jij eindverantwoordelijk voor kwaliteit, structuur, rendament en ontwikkeling in onze keuken. Je staat niet alleen tussen de pannen, maar ook erboven.

Wat ga jij doen?

Jij zorgt dat de keuken klopt. Elke dag opnieuw.

Je coördineert het volledige door jouw en ons bedachte bereidingsproces: van mise-en-place tot uitgifte. Tijdens service ben je zichtbaar en actief in de keuken. Je geeft heldere instructies, bewaart rust onder druk en zorgt dat kwaliteit en tempo samenkomen.

• Je stelt samen met de wensen van de gast de menukaart samen.

• Je bent verantwoordelijk voor de totale keukenorganisatie: van personeelsplanning tot bereidingsproces en uitgifte.

• Je stuurt actief op foodcost, derving en personeelslasten en draagt aantoonbaar bij aan het verbeteren van rendement.

• Je bepaalt de personele inzet per service en zorgt voor de juiste collega op de juiste positie, passend bij niveau en drukte.

• Je ontwikkelt en borgt werkinstructies, recepturen en doorlooptijden en zorgt dat deze actueel, meetbaar en trainbaar zijn.

• Je implementeert een vaste structuur van dagstarts, evaluaties en overdrachten en ziet toe op naleving.

• Je bewaakt presentatie, snelheid en constante kwaliteit en grijpt in waar nodig.

Daarnaast stem je continu af met de bediening, zeker bij drukte, speciale verzoeken of evenementen. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van events vanuit de keuken.

Je werkt met systemen zoals Horeko, bewaakt voorraad en derving en denkt mee over assortiment en leveranciers.

Wat dit niet is!

• Geen functie van meedraaien en toekijken

• Geen rol zonder rugdekking en support waarin je gelijk foutloos moet werken

• Veen vage beloften over groei en 'ooit'

Wie jij bent

Je bent een ervaren chef met meerdere jaren ervaring en de wil om collega's te leren en aan te sturen.
Je weet dat goed koken slechts één deel van het vak is.

Je begrijpt dat een sterke keuken structuur nodig heeft, duidelijke afspraken, training en kostenbewustzijn.

Wat jou typeert:

• Je maakt collega’s beter, niet kleiner

• Je spreekt verwachtingen uit en stuurt bij waar nodig

• Je durft te sturen op cijfers zonder kwaliteit uit het oog te verliezen

• Je denkt vooruit in roosters, seizoenen en drukke weekenden

• Je legt processen vast in plaats van ze alleen in je hoofd te houden

Je vindt het belangrijk dat een keuken ook zonder jou kan draaien.

Teamontwikkeling & leiderschap

Je begeleidt nieuwe collega’s, stagiairs en leerlingen en werkt actief aan hun ontwikkeling. Je werkt met het HR3P-model en hebt zicht op prestaties en potentie binnen je team.

Je voert gesprekken, ontwikkelt trainingen en zorgt dat werkinstructies vaste onderdelen zijn van overleg en opleiding.

Je overlegt structureel met je souschef, de executive chef en de bedrijfsleider.

Wat bieden wij jou? Structuur & professionele omgeving

• Eén vaste keuken als jouw inhoudelijke én operationele verantwoordelijkheid

• Een organisatie waar processen, systemen (zoals Horeko) en overlegstructuren al staan

• Structureel overleg met executive chef en bedrijfsleider

• Invloed op assortiment, leveranciers en werkprocessen

• Een MT-structuur waarin jouw inhoudelijke inbreng telt

Je krijgt geen chaos om op te ruimen, maar een stevige basis om verder op te bouwen.

Leiderschap & ontwikkeling

• Echte eindverantwoordelijkheid voor team, resultaat en structuur

• Ruimte om HR3P, training en procesverbetering professioneel in te richten

• Ondersteuning vanuit de BZG-organisatie op HR, operatie en ontwikkeling

• Serieuze ontwikkelgesprekken over jouw rol en ambities

• Doorgroeimogelijkheden richting executive chef of bredere rol binnen BZG

We verwachten leiderschap en bieden daar ook de juiste context en training voor.

Secundaire arbeidsvoorwaarden

• Training en opleiding

• Indien gewenst woonruimte

• Beloning aan de hand van KPI's

• Onbepaalde tijd contract bij goed functioneren

• Teamuitjes, MT-dagen

Arbeidsvoorwaarden

• Fulltime dienstverband

• Flexibele werkweek van 4 of 5 dagen (in overleg)

• Marktconform salaris passend bij jouw senioriteit en verantwoordelijkheid

• Werken binnen een professionele horecagroep met meerdere sterke concepten in Den Bosch

Avonden en weekenden horen erbij.
Maar we geloven in planning, structuur en vooruitdenken — niet in structureel overwerken.

Over Roels eten en drinken & BZG 

Roels eten en drinken is onderdeel van BZG Horeca : één organisatie met meerdere sterke horecazaken en een evenementenbureau in het hart van Den Bosch. 

Wij geloven dat horeca een vak is met perspectief, ontwikkeling en structuur. 

Je werkt bij één vaste zaak, maar profiteert van de kennis, systemen en ondersteuning van een grotere groep. 

 

Klinkt dit als jouw volgende stap? 

Wil je niet alleen koken, maar écht meebouwen aan hoe onze keuken werkt en groeit? Dan nodigen we je uit om kennis te maken. Gewoon een goed gesprek en als je wilt, een kijkje in de keuken.